だしの研究

だしの研究

料理を作る時には、だしが肝心です。
だしが決まらなければ、他の味も決まりません。
ですが、そもそもだしとはなんでしょう?だしの役割とは?美味しいだしの取り方は?
気がつくと、だしについて知らない事がたくさんあります。
料理の基本中の基本であるだしの重要性がわかる一冊です。

参考買取価格700円

※宅配買取にてご対応時の金額です。

買取価格は、状態や時期によって変動いたします。
査定金額は、実際の買取金額に近づくように「キズや使用感はあるが概ね良好」な状態を想定しています。

著者柴田書店
出版社柴田書店
出版年月2020年7月30日
ISBN/規格番号978-4388063277
定価3,300円

商品について

本書では、だしに関するあらゆる知識が学べます。だしが持つ重要性や、その可能性について丁寧に書かれています。どんな素材を使っているかや、だしを引くために必要なプロセスが写真付きで説明されています。

料理初心者で、だしを取った事がないという人にも安心です。

単にだしの旨味だけではなく、科学的根拠に基づいて説明されています。たとえば、干し貝柱でだしを取る時には水でいいのかなどの疑問もすぐに解決です。いつもの料理を、ワンランクさせる事ができます。

更に、だしにこだわりを持っている料理人達による数々のだしと、そのだしを活かすための料理が紹介されています。

だしの事を知り、だしを使いこなすための技術が学べる一冊です。大切なのは、多くのだしを知りその1つ1つの個性を活かす事です。

                                                                                                                       2023年2月の買取価格です

著者について

編集を行っているのは、外食産業のための経営誌や食材についての本を多数発行している柴田書店です。

実用書・趣味の本の
参考買取価格

買取価格相場の参考にご覧ください。

※価格は、宅配買取にてご対応時の金額です。

実用書・趣味の本の買取価格一覧

買取方法

2つの買取方法をご用意しています。

  • 買取
    奈良・大阪・神戸の3つの営業所から関西・近畿周辺から本島全土へ出張費無料で出張いたします。
  • 買取
    国内全域(北海道・沖縄除く)どこでも宅配送料が無料!!

実用書・趣味の本の
買取実績

買取実績一覧

古本の出張買取
愛蔵書の旅立ちをお手伝い

※約200冊~出張対応可能です。
※内容・状況により対応できない案件もございます。予めご了承ください。