プロのための貝料理貝図鑑と専門店の基本技術

貝が食べられ始めたのは、縄文時代からだと言われています。
それから、時代と共に貝料理は進化していきました。
普段の食事にも、おつまみにも貝はピッタリです。ですが、貝料理のレパートリーが少ないという人は意外に多いんです。
貝料理がいかに多彩か、この一冊でわかります。

参考買取価格

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査定金額は、実際の買取金額に近づくように「キズや使用感はあるが概ね良好」な状態を想定しています。

商品について

帆立や牡蠣、ハマグリ、更には平貝やホンビノス貝と貝には様々な種類があります。
この本は、調理をする人のための貝図鑑です。

貝は、種類によって味や香りそして食感も違います。
調理法を1つ間違えれば、貝そのものの旨味がダメになってしまいます。

貝を美味しく調理するには、専門店の意見を聞くのが一番です。
和食や洋食だけでなく、中華やベトナムといった国の貝料理も知る事ができます。
国による貝料理の違いもわかるため、外食する時にもメニュー選びに困る事がありません。

下処理の方法から、基本の調理の仕方もわかるので貝料理が初めての人でも安心です。
料理人によるレシピも紹介されているため、料理のバリエーションも広がります。

2023年2月の買取価格です

編集を行った柴田書店は、1950年に創業して国内外の飲食関連の書籍を多数発行しています。
飲食店・外食産業関連の専門出版社として幅広いニーズから支持されています。

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２つの買取方法をご用意しています。

当店では、専門書から趣味の本、DVD・CDまで幅広く対応しております！
一覧にないジャンルの本・古本屋でお買い求めされた本も取り扱い可能です。

豊富な買取ジャンル！

※約200冊～出張対応可能です。
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