パフェ フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド
パフェ。
それは、かつてカフェがまだなかった時代。喫茶店の花形メニューの1つでした。
果物やクリーム、冷たいアイスが飾られていたパフェは子供から大人まで夢中になりました。
この本で、パフェの魅力を再認識してみましょう。
参考買取価格 | 600円 |
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査定金額は、実際の買取金額に近づくように「キズや使用感はあるが概ね良好」な状態を想定しています。
著者 | 柴田書店 |
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出版社 | 柴田書店 |
出版年月 | 2018年7月11日 |
ISBN/規格番号 | 978-4388062836 |
定価 | 3,300円 |
商品について
この本には、パフェの魅力が余すとこなく詰まっています。
夏のパティスリーには、色鮮やかなパフェが並びその美しさはまさに芸術です。パフェは、味だけではありません。
見た目もかなり重要です。
本書では、16軒もの有名なパティスリーやフルーツパーラーなどを取材し、75品の絶品パフェの数々を紹介。
フルーツの繊細なカッティングから、レシピ、更には美しい盛り付けのテクニックがわかります。
それぞれの店のパフェには、個性を象徴するようなアイデアや工夫が盛り沢山。
フルーツが中心のところもあれば、自家製アイスに拘りを持っているところ、更にはシンプルな美味しさを追求しているところ。
1つとして同じものがない、パフェの奥深さがわかります。
読後、パフェが食べたくなる。そんな一冊です。
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