パフェ　フルーツカットのテクニック、デザインと盛りつけのメソッド

パフェ。
それは、かつてカフェがまだなかった時代。喫茶店の花形メニューの1つでした。
果物やクリーム、冷たいアイスが飾られていたパフェは子供から大人まで夢中になりました。
この本で、パフェの魅力を再認識してみましょう。

参考買取価格	600円

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商品について

この本には、パフェの魅力が余すとこなく詰まっています。

夏のパティスリーには、色鮮やかなパフェが並びその美しさはまさに芸術です。パフェは、味だけではありません。
見た目もかなり重要です。

本書では、16軒もの有名なパティスリーやフルーツパーラーなどを取材し、75品の絶品パフェの数々を紹介。
フルーツの繊細なカッティングから、レシピ、更には美しい盛り付けのテクニックがわかります。

それぞれの店のパフェには、個性を象徴するようなアイデアや工夫が盛り沢山。
フルーツが中心のところもあれば、自家製アイスに拘りを持っているところ、更にはシンプルな美味しさを追求しているところ。
1つとして同じものがない、パフェの奥深さがわかります。

読後、パフェが食べたくなる。そんな一冊です。

2023年2月の買取価格です

編集を行った柴田書店は、外食産業関連の雑誌や書籍を多数発行しています。
そのなかには、専門料理やカフェ・スイーツについてのものもあります。

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